Гондурас Финка Рио Фрио

Описание

Хотим представить вам новый интересный красный кофе в нашем ассортименте. Однако пробудет он у нас недолгое время, так как поступило его совсем немного.

Наш новый кофе это результат работы заслуженного работника кофейной культуры Руслана Шульги и его команды Silky Drum в Гондурасе с семьей Энаморадо и их большой компанией, которая работает в нашем любимом регионе Санта Барбара. Стоит отметить, что семья Энаморадо ежегодно производит большое количество кофе и экспортирует его основным образом в соединенные штаты. Кофе оценивается примерно в 82−83 балла по Q.

После знакомства с кофе от семьи Энаморадо, Руслан очень долго планировал поездку в Гондурас, чтобы попробовать свои силы в обработке (процессинге) и опровергнуть миф о том, что в Гондурасе не может быть вкусного натурального кофе.

Этот миф бытует довольно давно, и всему виной влажный прохладный и переменчивый климат на возвышенностях Гондураса. Чтобы натуральный кофе получился стабильно хорошего качества необходима устойчивая сухая и солнечная погода, стабильная температура, так как ягодам предстоит сушится 3−4 недели. Перепады влажности и скачки температуры крайне негативно влияют на процессы, которые происходят в ягоде в процессе сушки. Но искусство процессинга шагнуло далеко вперед за последние несколько лет. А хорошие люди не могут сидеть сложа руки, когда перед ними столько возможностей.

Поездка Руслана примечательна не только тем, что полетел он туда в феврале 2021, но и тем, что Silky Drum совсем молодая компания. И вот у нас с вами на руках этот натуральный кофе из Гондураса, в который мало кто верил. Это продукт целеустремленных людей, стремящихся к качественному кофе.

Лот, что мы приготовили на фильтр — это кофе разновидности Катимор. Он был обработан натуральным способом с предварительной ферментацией в анаэробном баке в течение 72 часов и последующей сушкой на кроватях в течение 20 дней. Кофе получился у Руслана сбалансированным, нетипично для этого региона плотным и одновременно чистым. Финка Рио Фрио удивительно сладкий кофе.

Мы приготовили набор рецептов и рекомендаций под основные способы заваривания кофе.

Рецепты