Бали Карана Маду Карбоник

Описание

Кофейные капсулы для кофемашин Nespresso — это быстрый и простой способ получить качественный напиток дома, на работе или в путешествии. Мы специально подобрали сорта кофе, особым образом обжарили их и разработали идеальный рецепт, чтобы вкус кофе дошел до вас именно таким, каким мы его задумывали: чистым, сладким и фруктовым.

Пожалуйста, обратите внимание на несколько полезных лайфхаков пользования любой машиной Nespresso:

• перед использованием прогрейте машину, пропустив 3−4 «холостых» пролива без капсулы, это позволит освежить воду в системе, прогреет заварочный узел и вытолкнет воздух из трубок;
• ряд машин Nespresso обладает крайне удобной системой программирования дозировки воды: вставьте капсулу, подставьте чашку и зажмите одну из кнопок и не отпускайте, пока в чашке не наберется необходимое, на ваш взгляд, количество кофе. Короткое нажатие на ту же кнопку довольно точно повторит рецепт, и вы сможете готовить привычный вам кофе одним нажатием;
• если у вас есть весы, попробуйте настроить кнопку, поставив чашку на весы. Мы рекомендуем готовить из одной капсулы 20 граммов напитка. Тогда кофе получается ароматным, бархатистым и насыщенным;
• не оставляйте отработанную капсулу в машине после заваривания! Полезно также промыть систему «холостым» проливом после использования.

Бали, как оказалось, остров не только серферов и дауншифтеров, но и хорошего кофе. Станция Карана находится буквально в черте города Убуд и принимает ягоды с ферм, расположенных у подножья вулкана Агунг с высоты 1400−1500 м. Нынешние хозяева станции очень серьезно вложились в ее развитие, и теперь производят кофе очень высокого качества. Этот лот называется маду (на бахаса это значит «мед» или «хани») карбоник — это экспериментальный лот с ферментацией, с добавлением плодов папайи. Кофе получился крайне сладким, густым с тропическими нотами.

Станцией владеет австралиец Родни Глик, который занимается кофе на острове уже 15 лет. Кто был на Бали (а кто не был?!), наверное, знают культовое место Seniman’s Coffee. Обязательное к посещению место в Убуде, аутентичное и очень продуманное. Под брендом Karana Родни с командой купили старую станцию и вдохнули в неё новую жизнь. Теперь это могучий конвейер по производству кофе — от самой ягоды до чашки. Контроль качества у этой команды — запредельный.

Станция находится на рисовых полях безумной красоты. Производство не грандиозное, но оно и к лучшему: есть куда расти и проще контролировать процесс. Этот лот — дань моде лютых ферментаций: в ферментационный бак добавили папайю с дерева из зарослей напротив станции и… вуаля! Получился почти приторно сладкий мясистый лот, чистый и фруктовый. Мы ехали в Бали за индонезийским кофе, а привезли что-то совершенно нетипичное. Пока этот небольшой лот пойдет у нас в капсулы, но на следующий год заказ с этой станции уже сильно больше.

Мы приготовили набор рецептов и рекомендаций под основные способы заваривания кофе.

Рецепты

Детали